как и где отрыть скорпиона для прохождения игры я только смог найти скорпиона для поединка

Если не ошибаюсь, нужно просто пройти игру за КунгЛао и ЛьюКэнга. Тогда для прохождения откроются Саб-зиро и Скорпион.

UPD: Точнее это если вдвоем проходить за КунгЛао и ЛьюКэнга, то открываются сразу Скорп и Саб. Чтобы в одиночку открыть Скорпиона, нужно пройти игру за ЛьюКэнга.

UPD2: Либо набарать читерный код если у вас Европейка :)
http://www.gamefaqs.com/ps2/925007-mortal-kombat-shaolin-monks/cheats